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Agriculture |
Une agriculture dynamique
Le Lauragais est un territoire
à forte empreinte agricole. La plupart des exploitations
sont consacrées aux cultures céréalières,
avec le blé dur comme espèce dominante. Le Lauragais
représente 15% de la production
nationale en 1999, soit 230 000 tonnes.
La culture du tournesol s'est fortement développée
et représente aujourd'hui plus d'un quart des surfaces labourables.
Le reste de ces surfaces est consacré à la culture
des pois, du soja, un peu de maïs et de colza. Le Lauragais
audois a fait une place importante à la diversification (semences,
hors sol,…).
L'agriculture est aussi marquée par le développement
des surfaces irriguées.
En matière d'élevage
plusieurs exploitants orientés "bovins viande"
bénéficient du label rouge "veau fermier sous
la mère" et sont rattachés à la coopérative
de production de veau fermier du Lauragais de Revel où la
zone de reconnaissance touche l'Aude, le Tarn et la Haute-Garonne.
A Castelnaudary, une part importante des activités d'élevage
privilégie l'élevage ovin qui bénéficie
du label rouge "Agneaux fermiers des pays d'Oc" et de
la marque "Agneau du Pays cathare". Pour les autres productions,
une centaine d'éleveurs " bovin lait " et quelques
60 éleveurs de porcs sont présents sur le pays.
Le Lauragais se positionne
de plus en plus sur un marché de produits de qualité
: blé dur en contrat qualité, semences certifiées,
viandes labellisées, traçabilité des filières
et plus récemment filières non OGM pour certaines
productions végétales.
Le pays se distingue par l'importance des productions locales en
qualité et volumes, toutes génératrices de
nombreux emplois.
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